2016年10月25日

姫野VS南雲 オメガ3油を使った太りにくいアイデア料理対決〜アマニオイルを使ったサケ水煮缶の豆乳カレーチャウダーVSエゴマオイルを使ったアジのたたき韓国風手巻き|その他、糖質制限はオススメか?、食事は1日3食?、御飯は冷たくすれば太りにくい、おやつは午前10時〜午後3時にたべれば太らない|主治医が見つかる診療所〜ダイエットの新常識太らない食べ方教えます(10/22)

ちょいお久のオメガ3(アマニオイル、エゴマオイル)を使った姫野先生VS南雲先生のお料理対決!


10/22のテレビ東京系
主治医が見つかる診療所ダイエットの新常識太らない食べ方教えます

姫野VS南雲 オメガ3油を使った太りにくいアイデア料理対決
部分の話題です。

himeno_vs_nagumo_omega3.jpg

番組のサブタイトルは「新常識」でしたけど、
多少出てくる言葉や説明の仕方が違うくらいで
ちっとも新常識じゃなくて全部既出ネタでしたから(´∀`)、
ここはお料理ネタかなっていうことで。
(食べる系のダイエット法のまとめとしては悪くはなかったので、
気が向けば書き足すかもしれませんけど・・・。)




新常識3:油を摂っても太らない オメガ3の油はかえって太りにくくなる作用が!
(オメガ3油とかアマニオイル、エゴマオイルとかαリノレン酸とかのまとめ)


書いていく前提上というか都合上というか、新常識3部分の
油を摂っても太らない オメガ3の油はかえって太りにくくなる作用が!
部分を他番組の説明を多少加筆してまとめておきます。

omega3_futoranai.jpg

【オメガ3の油(ω-3脂肪酸)の特徴】

オメガ3脂肪酸とは不飽和脂肪酸(簡単に言えば体内で固まらない油)の一種で
人間の体内では作られない。
αリノレン酸(あるふぁりのれんさん)、EPA、DHAなどがオメガ3脂肪酸で
・コレステロールや中性脂肪を下げる
・高血圧を予防
・脂肪燃焼を助け肥満を予防する
などの効果がある。


【オメガ3の油を含む食品】

番組で紹介されたアマニオイル(亜麻仁油)やエゴマオイル(荏胡麻油)の他、
シソ油、インカチン油、クルミにはαリノレン酸が多く含まれ、
青魚(サバとかイワシとか)の脂、マグロの脂身(トロとか中トロとか)には
EPAやDHAが多く含まれる。

(サケなども脂ぎった洋物だと豊富だけど和物はあまり・・・)

因みに番組のアマニオイル、エゴマオイルの説明では、

アマニオイル
amani_oil_shujiigamitsukarushinryojo.jpg

アマニオイルとは、グループサウンズの名曲
「亜麻色の髪の乙女(ヴィレッジシンガーズ)」のタイトルでも知られる亜麻(アマ科)
の種を絞った油で、比較的クセが無いのが特徴。

エゴマオイル
egoma_oil_shujiigamitsukarushinryojo.jpg

エゴマオイルとは焼き肉を食べる時に包むエゴマ(シソ科)の種を絞った油で
独特の風味が特徴。

とのことで、いたって簡単でしたので、
もうちょっと細かい説明とか他のレシピの話題は
オメガ3脂肪酸はコレステロール値を下げ動脈硬化や不整脈の予防につながりアンチエイジングやメタボ対策にもなる! |アマニ油、エゴマ油、クルミ、サバ・・・|あさイチ〜スゴ技Q オメガ3徹底活用術
とか
クルミを1日7個1ヶ月食べれば血管が若返り動脈硬化を予防・改善する!!|奥薗壽子さん流クルミレシピ!|たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学
なつかしの(*ノ∀`)
やせるホルモン「GLP-1」を大量分泌させる栄養素はEPAと食物繊維だった!|驚異のサバ缶パワーで努力しなくてもやせられる!?|たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学
辺りを御参考に。

ということで次は姫野先生と南雲先生のレシピです。



姫野先生のアマニオイルを使ったサケ水煮缶の豆乳カレーチャウダーのレシピ


himeno_amani_oil_salmon_curry_chowder.jpg

対決の結果はゲストの虻川美穂子さん、池上季実子さん、大神いずみさん、
渡辺正行さん全員一致で姫野医師の
「アマニオイルを使ったサケ水煮缶の豆乳カレーチャウダー」
が勝利したんですが、姫野先生のレシピって手頃な材料で簡単に作れて美味しい
のが特徴ですから是非挑戦してみて下さい。

因みに作り方の説明はなくてフリップというか映像だけですので、
念のための書き起こしと姫野先生やゲストの発言集ってことにします。

■アマニオイルを使ったサケ水煮缶の豆乳カレーチャウダーの作り方(4人分)■
himeno_amani_oil_salmon_curry_chowder_recipe.jpg
(クリックすると拡大できます)

【材料A】
・サケ水煮缶 第2缶
・ショウガ 1片
・カレー粉 大1
・コンソメスープの素 小1
・無調整豆乳 2カップ
・水 1カップ


【その他の材料】
・ホウレン草 120g
・シメジ 1パック
・昆布 5cm角
・塩コショウ 少々
・アマニオイル 大1


【作り方】
@シメジはほぐして昆布を細切りに
Aホウレン草は2〜3分茹で、水気を絞り3〜4cmの長さに
B鍋に【材料A】と昆布を入れ、煮立ったら弱火で約5分 
C食材をすべて加え火を通して塩コショウし、食べる直前にアマニオイルを回しかける


【姫野先生の発言集】
・アマニオイルはクセが無いのでいろいろな料理に使える
・基本的には(アマニオイルは)生食なんですけど、180℃以下の温度だったらほぼダイジョウブ
・(アマニオイルには)リグナンというポリフェノールが入っているんですね。
 で、このリグナンが体を錆びないようにしてくれる(老化防止)、
 あと女性ホルモン用の作用もあるんですね、乳がんの予防にもなる
・秋が深まってきますとだんだん寒くなってきますので体も温まる
 (渡辺正行さん、副所長東野幸治さんの「サラッとしてホント美味しい」発言に対し)
・作の簡単ですから
 (ゲストの誰か女性の「朝食に良いですね」発言に対し)
・クリーミーなんですけど小麦使ってないんですよ
 (虻川美穂子さんの「クリーミーですごく美味しいです」発言に対し)


とのことでした。
アマニオイルは普通のスーパーでも置いているところは置いてますが、
エゴマしか置いてない方が多いかもしれませんね。無い場合は
アマゾンとか楽天で膨大な種類から選べます(≧w≦)。

それとレシピってやはり限られますから、あとはサラダにかけるとかに
なっちゃって嫌になることもありますし、外出の多い方はどうしても毎日は
摂れないなんてことも多いと思いますが、最近はアマニオイルのサプリなんて
言うのも登場してますので↓↓、



補助的に使うのもいいかなと思います。



南雲医師 Presents エゴマオイルを使ったアジのたたき韓国風手巻きのレシピ


nagumo_egoma_oil_ajitataki_kankokufu.jpg

味の評判は良くて、虻川美穂子さんの「外食してるみたい」なんて発言も
あったんですが、お酒のおつまみっぽ過ぎたのか?作るのが面倒ぽかったのか?
材料揃えるのが難しい、面倒なんて辺りか?、
ゲスト全員姫野先生に票が行ってしまいましたが、
南雲先生らしい結構秀逸レシピかな?とも思いますので、
特にお酒のみの方はチャレンジしてみては?

■エゴマオイルを使ったアジのたたき韓国風手巻きの作り方(4人分)■
nagumo_egoma_oil_ajitataki_kankokufu_recipe.jpg
(クリックすると拡大できます)

【材料】
・アジ 3尾
・味噌 大1と1/2
・ジチュジャン 小1
・エゴマオイル 大2
・雑穀玄米 150g
・生ニンニクスライス
・サンチェ
・エゴマの葉


【作り方】
@アジは粗めにたたき、味噌・コチュジャン・エゴマオイルとビニール袋に
 入れて揉み、冷蔵庫で約2時間冷やす
Aサンチェ1枚にエゴマの葉1枚を重ね、炊いた雑穀玄米を乗せる
B@とニンニクスライスをのせる


【南雲先生の発言集】
・(エゴマオイルの良さは)あらゆるオイルの中で最もαリノレン酸(オメガ3)の
 含有量が多い(但し、以前の主治医が見つかる診療所ではアマニオイルと
 ほぼ同程度って話でしたけどね)
・(αリノレン酸には)炎症を押さえる作用がありますんで、心筋梗塞であるとか
 脳卒中それからがんの予防にもなる
・皆さんなかなか糖質を止められないということだったので、敢えて雑穀玄米
 を使ってみました。(雑穀玄米は)まわりにポリフェノールがありますので、
 抗酸化作用も強いんですけど、まわりに殻があるおかげで消化吸収を抑えて
 血糖値が一気にを防ぐ
・ポリフェノールは油に溶けて消化吸収が良くなるのでますます若返り効果が
 増してくる
そうですねぇ、皆さんの素晴らしいジャッジメントを一生忘れないですね
 (投票結果が出た後の「南雲先生凍り付いてますよ」「でも美味しかったですよ」
 「でもお酒が欲しくなる」「あれ食べてお酒飲み出すとあとはどうでも良くなる」
 等の発言に対して)


とのことでしたが、わたし南雲先生の敗因は「このご時世に韓国ステマ?」
だと思います(*≧∀≦)、ってのは置いて、エゴマ油は普通のスーパーでも
扱ってるところ多いので入手は容易だと思いますが、アマニ油よりは香りが
気になるのと、日本の産地はものすごく限られてて、書いてなくても原材料は
ほとんどが韓国か中国からの輸入だと思いますので、高いですけど敢えて
原材料国産のをリンクしておきます(因みに国内製造ってだけだと???です)。




その他の番組内容のまとめ
糖質制限ダイエットはおすすめか?食事回数は3回か1回か?
新常識1:御飯は冷たくすれば太りにくい、
新常識2:おやつは午前10時〜午後3時


新常識のこり2つは以前の重複ネタですし、糖質制限ダイエットと食事回数は
番組主治医の投票で結論って程じゃないですし、単なる番組のプロローグ的に
取り上げたものですので、ごく簡単に要点をまとめておきます。

糖質制限ダイエットはオススメ?オススメじゃない?
(結果⇒上山博康先生以外全員「オススメ」に投票)

【主治医のコメント】

・今の日本人は大抵の人は糖質の取り過ぎ。必要量を100としたら150%、
 下手したら200%ぐらい摂ってる。健康でスリムな人なら糖質制限は絶対
 してはいけないけど、ぽっちゃりした人は糖質を3分の2にして人並み
 (秋津壽男先生 賛成派)

・脂肪がつく原因はインスリンというホルモン。
 インスリンは血糖値を下げるホルモンで、糖質を摂ると分泌され脂肪を溜める
 働きをするので、インスリンを抑えるために糖質を抑えると自然に脂肪も
 つかなくなる(姫野友美先生 賛成派)

・僕が敢えて「オススメじゃない」と言ったのは皆さん極端なんです。
 一切糖質摂らない、一切御飯ダメじゃなくてちょびっと摂るのが良い
 (上山博康先生 反対派)


今迄テレビでやってた糖質制限ダイエットでも余程ストイックにやってる
一部の先生除いて糖質ゼロなんてしてなかったし、安易に真似しないように
注意喚起してましたからね。いつの間に糖質ゼロなんてデタラメな話が流布
したんでしょ?(´∇ノ`)

食事回数 長生きするなら3食?1食?
(結果⇒南雲吉則先生以外3食に投票)

【主治医のコメント】

・健康的に長生きするには運動能力が保たれてないといけない(筋肉や骨や関節)。
 そのためにいろんな栄養素が必要だが1食で全てが吸収されるわけではないので
 1日3回食事を摂りトータルで栄養素を吸収することが必要(中山久コ先生 3食派)

・食事の回数はその人の体質と年齢によって決めるべき。成長期は1日3食、
 中高年になったら2食、高齢なら1食とかそういう風に変えるべき。
 一般的には3食が良い(丁宗鐵先生 3食派)

・私たちの体の遺伝子には満腹の時に発現する長寿の遺伝子は無い。
 空腹を生き抜いた人類だからこそ空腹時に若返り遺伝子、若返りホルモン
 長寿ホルモンが出る。満腹も必要だけど空腹もバランスをとる意味で必要。
 (南雲吉則先生 1食派)



新常識1:御飯は冷たくすれば太りにくい

・岐阜大学教授(応用生物科学部)で農学博士、食品栄養学の早川亨志(たかし)先生


 によれば糖質ゼロだと体が糖質を合成しようとし、その時タンパク質を分解して
 しまい筋力低下につながる。糖質と上手くつきあいながら体重を維持するのが良い

・炭水化物には快調デンプン(これは早川先生の造語らしい)=レジスタントスターチ
 が含まれる。

・レジスタントスターチはデンプンの一種で、消化されにくく腸まで届いて便秘を予防
 するなど食物繊維と同じような働きをする

・通常のデンプンは消化されやすいが、御飯などを冷蔵庫で冷やすと30分ほどで
 消化されにくいレジスタントスターチが増え始め、約2時間冷やすと効果が期待
 できる(レジスタントスターチが1.6倍増加する)。


・麺類なども同じで、例えば冷やし中華や冷製パスタにすればレジスタントスターチ
 効果が期待できる

・冷やした炭水化物を常温で元に戻す程度はOKだが、レンジで温めたりすると
 レジスタントスターチは元の消化されやすいデンプンに戻ってしまう


とのことでした。

レジスタントスターチについても何度か取り上げてますし、
番組主治医の姫野友美先生も「冷えた御飯は食物繊維と同じような働きをして、
吸収されにくい、血糖値が上がりにくい」って話を今迄何度かされてましたので
覚えてる方も多いかなと思います。


新常識2:おやつを食べても太らない!食べる時間に気をつける

・現在女子栄養大学副学長で長年の栄養学研究が認められて紫綬褒章、瑞宝中綬章
 まで受賞されてるという人体栄養学の香川靖雄医学博士とナレーションの説明を
 まとめます

・体の様々な生体リズムをコントロールするのが体内時計
 その体内時計の機能を利用して太りにくい時間に食事をしたり
 するのが時間栄養学
 時間栄養学で注目されている物質がBmal 1(ビーマルワン)というタンパク質

・人は昼間エネルギーを消費し、翌日また活動できるよう夜間脂肪としてエネルギーを
 蓄える。その働きを担っているのがBmal 1(ビーマルワン)というタンパク質。

・Bmal 1(ビーマルワン)は午後4時頃から活動を始め深夜0時に活動のピークとなり、
 逆にお昼の12時頃はほぼ活動していない状態になるので、
 おやつを食べるなら午前10時〜午後3時が太らない


ということですが、Bmal 1(ビーマルワン)についてはTBSが熱心で、
終わっちゃった番組ですが駆け込みドクターとかいっぷくクリニック等で
何度も取り上げてましたので、詳しくはコチラの記事(TBS以外も含む)
記事をご覧下さい。
 
ということでま〜た長くなっちゃいましたけど、レシピ以外のダイエットネタの
要点もまとめちゃったと言うことでご容赦を。







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posted by prin at 04:22 | 健康レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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